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如何正确使用自助旋转火锅设备的电磁炉?

作者:吴氏餐饮 发布时间:2017-02-26 09:34:56

自助旋转火锅设备经营已成为餐饮行业中的一匹黑马,受到了年轻朋友的喜爱,在所有的火锅设备中为何都是用的电磁炉而不是其他材质的果的,这其中有什么讲究吗?

1、加热速度快。

当闭合电路中磁场B增强,磁通量增大时,根据愣次定律,导线中将产生如图所示的电流。麦克斯韦认为变化的磁场在线圈中产生电场,正是这种电场(涡旋电场)在线圈中驱使自由电子做定向的移动,引起了感应电流,线圈只不过用来显示电场的存在,线圈不存在时,变化的磁场同样在周围空间产生电场。

如果一块金属导体置于变化的磁场中,则导体中将产生涡旋电场,自由电子在电场的作用下作定向移动而形成电流,即涡流。

电磁灶首先把50赫的交变电流通过桥式整流装置改换成恒定电流,然后通过逆变器,转换成15—50千赫的高频电流,此高频电流通过扁平螺旋形加热线圈(螺旋中心有园环形磁芯)产生高频交变磁场,这个磁场的磁感线穿过非金属灶台面板进入烹饪铁锅底内,由于电磁感应产生电场,形成强大的涡流电流,发出大量的焦耳热,达到对食物加热的目的。

2、旋转火锅电磁炉锅具的选择

打开旋转火锅电磁炉使用说明书,可以看到这类文字:

适用的锅具材料:铁、不锈钢、铁铸物及有导磁层的耐热玻璃及陶瓷器皿。

不适用的锅具材料:非铁质金属、陶瓷、玻璃、锅底是铜或铝等锅具。

电磁炉是一种节能有高效的新型环保灶具,因为优良的性能和高效率而受到人们的喜爱,想要加盟火锅设备的朋友您了解清楚了吗?

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