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未来社会自助旋转火锅设备该朝什么方向发展

作者:吴氏餐饮 发布时间:2017-02-07 09:24:04

餐饮行业是目前竞争较为激烈的一个行业,而自助旋转火锅设备能够占据市场前言,也说明了人们对它的关注和喜爱,那么自助旋转火锅设备未来的发展方向又是怎样的?

1.火锅生产更趋机械化

机器加工将成为火锅生产的重要手段和解决用工难、用工荒的重要途径,传统的烹饪加工与食品生产相互渗透。如今,各级政府如郫县安德镇正在建设和完善“中国川菜产业化园区”,许多川味火锅企业如海底捞、小天鹤、谭鱼头等也已经开始建设或即将建设大型物流配送中心,将原料的种植、养殖与采购、加工、仓储、配送等集为一体,机械化.规模化生产在火锅生产中所占的比重将会越来越大。

2.火锅产品和服务更趋两极化

差异化与标准化产品共同发展,特别注重安全、绿色、生态

许多消费者热爱火锅美食,却又“喜新厌旧”,因此,火锅企业不得不通过借鉴和原料、技术的创新带动火锅品种的创新,创造差^化的产品,以满足消费者个性化需要,防止其审美疲劳。如广式粥底火锅进入四川以后,被借鉴、创新出了川式粥底火锅。另一方面,消费者对火锅产品稳定的品质非常看重,因此,为更好地保证产品质量稳定、规范操作技术和流程,旋转火锅行业正逐步制定火锅烹饪技术标准、产品质量标准、服务标准、安全卫生标准等,火锅企业将大力生产标准化、规范化的产品。此外,由于消费者对健康饮食、安全的重视,促使旋转火锅企业通过政府监管和自我完善,越来越注重生产安全、绿色、生态的火锅产品。目前,一些地方已经建立和正在完善市场准入制、产品质量安全可追溯体系。如成都,在2010年建立了生猪产品质量安全可追溯体系,开始实施果蔬菌市场准入。一些火锅企业已开始引入HACCP管理,努力使危险性降到最低限度直至消除,达到食品的安全、卫生。

3.多层次、多方位服务并存

由于旋转火锅的类型丰富、高中低档齐全,消费者的需求则多种多样,有的人以吃饱为主,有的人则更看重吃好,吃得有文化、有品位,追求火锅产品之外的超值享受,因此旋转火锅的服务也将继续是多层次、多方位的。以服务方式而言,有自助式,可以减少胆务人员、降低成本,也有个性化服务,体贴、周到、细致,可以增加附加值和利润。

不管是自助旋转火锅设备还是其他的餐饮形式,都应该从上述的几个方面进行改进,这样才能满足消费者不断变化的需求,用的更大的市场占有率。

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