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自助旋转小火锅设备的销售模式有哪些

作者:吴氏餐饮 发布时间:2017-09-08 17:51:48
自助旋转小火锅设备在我国属于一种全新的餐饮行业,基本是采用客人“自己动手,丰衣足食”的餐饮方式,完全勾起消费者的消费欲望,我国各大城市都有不少这种火锅店,但是他们开店的销售模式都是不一样的,那么自助旋转小火锅设备的销售,模式包括哪些呢。
自助旋转小火锅设备
一、按串销售。这是比较常见的一种销售模式,将所有的菜品串在竹签上,不同大小的竹签分别代表了不同价格,一般每串价位在1-5元间,高档荤菜可达8元。串串香回转火锅属涮锅类的麻辣回转火锅。优点是消费低,客人随意性强,有象超市消费之感;缺点是菜品不好保管,串串人员多,收费比较麻烦点,费用台高。

二、定价销售。这种和自助餐模式类似,规定几种不同的价位,让消费者一次付清,然后自助选择想要食用的相应价位的食物。每人价位有10元、18元、28元、38元、48元不等。目前以每人10元和18元的低档消费为普遍。优点是对客人吸引力强,充分满足消费图便宜心理,目标顾客群体广泛;缺点是毛利率低,不便控制成本。

三、按斤销售。是指每斤食物售卖多少价格,在消费者将自己的所有食物选完之后,用秤称一下,来进行总体定价,如鱼回转火锅、羊肉汤锅、跷脚牛肉、烤鸭回转火锅等,它的主要品种对象为汤锅类、冷锅类。优点是消费明明白白,直观明了;缺点是主菜品单一,易受病害制约。

以上就是关于自助旋转小火锅设备销售模式的一些介绍,希望可以对大家有所帮助。
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